Come l'alcool

• In che modo l'alcol

Ricordate l'aneddoto come Vasily Ivanovich chiesto Petka nascondere dai soldati del carro armato di alcol, e dipinse la parola "alcol", scrivendo invece C2H5OH? E al mattino i soldati erano nel sottopiede. Come ha fatto - ha scritto. Si è scoperto in realtà, lo è!

Sorprendentemente, la rete è quasi nessun report dettagliati su come fare i ITS - la materia prima principale per la vodka. Come rendere la vodka in sé - completamente. Da alcol a marchi di lusso. E alcol - no!

Dovrà colmare questa lacuna, il beneficio della settimana scorsa ho visitato la distilleria Usadskom vicino a Kazan, parte della preoccupazione "Tatspirtprom".

Qui rendere alcool massima categoria - "Alpha", che sta gradualmente sostituendo il top-end "Suite" una volta dalla produzione di alta qualità marche di vodka. Tutti lo stesso vecchio metodo, inventato prima della nostra era, realizzato su scala industriale nel XIV secolo ed è ampiamente praticata in stalle e garage durante la Perestroika. Il buon vecchio distillazione ...

All'ingresso della borsa grano nella resa di puro a 96 gradi ... liquido

Come l'alcool

Come è noto, esaltante azione di alcol, e metodi per la loro preparazione sono noti per l'umanità fin dai tempi biblici: ricordate Noah accidentalmente bevuto succo di frutta fermentato e bevuto. In generale, i ricercatori suggeriscono che l'idea della distillazione chimica dei liquidi sorti nel I millennio aC. e. Per la prima volta il processo di distillazione descritto da Aristotele (384-320 gg. AC. E.). Molti alchimisti del tempo impegnata nel miglioramento delle tecniche di distillazione, credendo che distillando possibile distinguere l'anima del vino. Con questo prodotto di distillazione, ed è stato nominato lo "spirito di vino" (dal latino "spiritus vini").

Il processo di produzione di alcool è stato aperto in diverse regioni del globo quasi simultaneamente. Nel 1334 il medico-alchimista Provenza Arnaud de Villger (Francia) per la prima volta ha ricevuto uno spirito di vino da vino di uva, credendo che guarisce. A metà del XIV secolo, alcuni monasteri francesi e italiani hanno prodotto l'alcool vino chiamato "Aquavitae" - "acqua di vita", e nel 1386 attraverso la mercanti genovesi alcool ottenuto a Mosca. la produzione di etanolo è iniziata in Europa dopo l'invenzione in Italia, nella distillazione XI secolo. Diversi secoli etanolo non vengono utilizzati nella sua forma pura, tranne che nei laboratori di alchimisti. Tuttavia, nel 1525, il famoso Paracelso notò estere, ottenuta riscaldando l'alcool con acido solforico, ha un effetto sedativo. Ha descritto la sua esperienza con il pollame. A 17 ottobre 1846 Warren chirurgo cullato primo etere paziente.

Come l'alcool

Gradualmente alcol diviso in alimenti e tecnica ottenuti dai rifiuti spaccalegna. In Inghilterra, alcol industriale è stato rilasciato da aumento delle tasse sulla vendita e il valore di mercato del liquore paga per le tasse governative, ma i medici e gli industriali tale valore non era sotto la forza. Al fine di prevenire consumo del suo alcol industriale tossico miscelato con metanolo e altri additivi odori sgradevoli.

Successivamente l'alcol era propagazione istantanea in medicina a causa delle continue guerre. Nel 1913, l'impero russo circa 2400 piante è stato registrato, prodotto principalmente vodka e vino. Dopo c'era la separazione della produzione di alcool e vodka.

Con lo scoppio della seconda guerra mondiale, la produzione di vodka praticamente cessato, la produzione di alcol è diminuito pure. La produzione ha cominciato a recuperare solo negli anni 1925-1926, e la perfetta ristrutturazione del settore delle bevande alcoliche è stato lanciato solo nel 1947, ha cominciato ad applicare intensamente nuove conquiste della tecnologia e scientifici e tecnologici. Nel 1965 ha lavorato in URSS 428 piante con una produzione annua di 127, 8 milioni. Dal alcol, e nel 1975 emissione di alcol è aumentato a 188, 1 milione. Dal. Negli anni successivi, questa produzione viene gradualmente diminuita a causa della maggiore rilascio di bevande con una forza inferiore.

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A seconda del alcole materia prima è cibo e tecnico.

Il cibo fatta solo da materiali alimentari. La materia prima più comune e conveniente per la produzione di alcol è patate. Amido di patate facilmente cadere a pezzi, gelatinizzato e saccarificato. Oltre alle patate per la produzione di alcool cereali usati - frumento, segale, orzo, avena, mais, miglio, così come la barbabietola da zucchero, sciroppo di zucchero o melassa. Molto meno utilizzato di frequente di frutta, materiali di uva, carciofi e altre materie prime ricchi di carboidrati.

alcol tecnico è ottenuto dal petrolio o legno, viene sottoposta a idrolisi acida. alcol tecnico contiene una maggiore quantità di impurità nocive, quindi il suo uso per scopi alimentari è vietato.

Ora circa le categorie di alcol e il motivo per cui "Alpha" sposta "Lux". Il fatto è che l'alcool "alfa" deve essere prodotta da frumento, segale o una loro miscela, che è, esclusivamente grano materie prime, a differenza di altri alcoli che possono essere prodotti anche da una miscela di cereali e patate.

La seconda importante differenza di "Alpha" da "Lux" - ridotto contenuto di alcool metilico tossico: prezzo del suo contenuto è solo 0 e 003% in peso di alcol anidro, mentre l'alcool "Lux" - 0, 02%. Questo notevolmente!

Su Usladskom alcol distilleria è prodotta esclusivamente con grano, e una sola categoria - "Alpha".

Frumento portato in grani speciale e inserito in un alto barilotto-silos, dove va poi alla produzione.

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Il grano per la produzione di alcool deve essere di buona qualità e l'umidità non superiore al 17%, tuttavia v'è un elevato rischio di marciumi che influiscono sulla qualità finale del prodotto finale. Dai serbatoi di stoccaggio con l'aiuto di una enorme, potente grano pompa-turbina "pompato" attraverso la colonna ad una elevata elaborazione iniziale.

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Pompa stoccaggio dei cereali "pompaggio" sul pulito.

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Il primo problema - grano pulito da tutte le impurità, sia i rifiuti solidi e convenzionali, gusci, ecc ...

Quindi, in principio si arriva sul separatore.

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Prima frumento, setacciata, che sono tutti oggetti di grandi dimensioni.

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Questo macerie si è accumulata attorno al separatore in appena metà della giornata!

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Inoltre, la rimozione delle bucce e detriti vari. È prodotta da un potente getto d'aria che separa il grano detriti pesante e leggera.

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Questo è ciò che rimane dopo che il grano è "andato" attraverso tubi ulteriore frammentazione.

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Zernoprovod dal separatore al frantoio.

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Il frantoio si trasforma in una farina a grana grossa. Ciò è necessario per ulteriore cottura del grano e rilasciare l'amido esso.

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cottura del grano avente lo scopo della distruzione delle loro pareti cellulari. Come risultato, l'amido viene rilasciato e diventa una forma solubile. In questo stato, è molto più facile enzimi saccarificazione. Il grano viene trattato con vapore ad una pressione di 500 kPa. Quando una massa cotta esce il fornello, risultati pressione ridotta formazione di vapore (dall'acqua contenuta nelle cellule).

Un tale aumento di volume delle interruzioni della parete cellulare e rende il grano in una massa omogenea. di temperatura di cottura è 172 ° C e cottura di circa 4 minuti.

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Per tutti i processi che si verificano nella distilleria, guardare gli operatori del locale tecnico. Qui vedono pienamente ciò che sta accadendo in ogni area, che è. Per. Il processo di produzione di alcol è continuo ed è effettuata 24/7.

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stesso del processo di cottura comprende tre fasi: una rigorosa fagioli di dosaggio e acqua, riscaldamento della miscela alla temperatura di ebollizione, mantenimento a una data temperatura massa.

grano macinata viene miscelato con acqua in un rapporto di 3 litri per 1 kg di cereali. base di macinazione grano viene riscaldata con vapore (75 ° C) e pompato nell'impianto foro di contatto. È qui che c'è un riscaldamento istantaneo di una sospensione ad una temperatura di 100 ° C. Successivamente, il lotto riscaldato viene posto nella pentola.

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Nel processo di saccarificazione viene aggiunto al latte raffreddato massa maltato alla degradazione dell'amido. interazione chimica attiva porta al fatto che il prodotto diventa completamente adatto per il processo di fermentazione. Il risultato è un erba che contiene lo zucchero a secco 18%.

Quando la massa del campione è l'iodio, il colore del mosto dovrebbe rimanere invariato.

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La fermentazione del mosto inizia quando somministrato in produzione di massa saccarificato di lievito. Si divide il maltosio in glucosio, che a sua volta fermentato in alcol e anidride carbonica. Anche cominciare a formare prodotti di fermentazione secondari (acido essenziale e t. D.).

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Il processo di fermentazione avviene in grandi impianti di fermentazione, che impediscono la perdita di alcol e recuperare impianto di produzione di anidride carbonica chiuso.

L'installazione è così grande che le parti superiore e inferiore sono su piani diversi!

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Ecco la birra fatta in casa per l'installazione. Guardate dovrebbe essere molto attenti a non respirare i vapori di anidride carbonica.

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L'liberata durante il processo di fermentazione, anidride carbonica e alcol vapore dall'impianto fermentazione entrano in appositi vani, in cui la separazione di liquido idroalcolica e anidride carbonica. Il contenuto di etanolo nel mosto deve essere uguale a 9, 5 vol.%. Tra l'altro, l'impianto siamo stati invitati a provare il mash.

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Tra l'altro, qui ci sono fontane ovunque può essere visto nei negozi. Essi sono progettati per collirio in caso di contatto con questi prodotti produzione pericolosa, che manca qui.

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Avanti procedere allo stripping l'alcol del mosto e la rettifica. L'alcol comincia a separarsi dal mosto derivante dalla bollitura a varie temperature. meccanismo di distillazione si è basato sui seguenti schemi: alcol e acqua caratteristico punto di ebollizione diversi (acqua - 100 gradi, l'alcool - 78 ° C). vapore dedicato comincia a condensare e raccogliere in un contenitore separato. impurità alcol Purificazione prodotte dall'unità di distillazione.

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Sopra di noi si tratta di un livello di impianto di rettifica. Qui, sotto di loro, l'intero sistema di tubazioni avviene - per un po 'di alcol, un po' d'acqua, alcuni vapore, alcuni sottoprodotti.

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E nella camera di distillazione è caldo !!!

L'alcol grezzo (alcole greggio), ottenuto nella fase di produzione principale, non può essere utilizzata per scopi alimentari, in quanto contiene molte impurità nocive (fuselolo, esteri di alcool metilico). Molte impurità sono velenosi e odore sgradevole somministrare alcolici, motivo per cui l'alcol grezzo viene purificato - rettifica.

Rimozione delle impurità nocive avviene nel processo di rettifica, in base al diverso punto di ebollizione di etile, metile e alcoli superiori, esteri. Pertanto tutte le impurità convenzionalmente suddivisi in testa, coda e intermedio.

impurità testa hanno un punto di ebollizione inferiore etanolo. Questi includono acetaldeide e alcuni esteri (acetato di etile, etile formiato ecc) derivante dalla distillazione.

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L'impurezza coda differire alto punto di ebollizione rispetto all'alcol etilico. Esso è composto principalmente oli flemma, e metanolo.

Più frazione trudnootdelyaemoy sono impurità intermedio (estere etilico di acido isobutirrico, e altri esteri).

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fatta separazione di impurità nocive e aumenta la concentrazione di alcol nel prodotto finale (88% in alcool greggio a 96-96, 5% rettificato) per pulire l'alcole grezzo in apparecchi di distillazione.

gradazione alcolica pronta del 96% viene pompata in un serbatoio di stoccaggio.

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Per guardare nel contenitore per essere ancora più attenzione che in un recipiente di birra fatta in casa. Dove è possibile ubriacarsi, e in un attimo ...

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alcol Pronto viene inviato alle misure di controllo e, se tutto va bene, si è assegnato una categoria di "Alpha" e poi se ne andrà alla produzione di vodka e altri scopi ...

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