Cucina Madrid: 9 migliori piatti

Nella cucina di Madrid riflettere eventi secolare della città - dalle sanguinose battaglie per le festività religiose. Vi diremo circa i piatti degni di particolare attenzione.

Cucina Madrid: 9 migliori piatti

ON-Madrid Cocido

(Cocido madrileno) - stufati di carne in una pentola con le verdure. E 'noto dal XVI secolo. Tradotto "Cocido" significa "piatto cucinato". Secondo il metodo di preparazione, è un po 'ricorda couscous marocchino, riferendosi alle radici moresche di Madrid: la città fu fondata dagli Arabi nel X secolo, vicino al fiume Manzanares. Così come per il couscous arabo, Cocido per i diversi tipi di carne stuzzicato in una pentola di terracotta con verdure e ceci quattro ore. Per la tabella servita in più fasi. In primo luogo brodo ricco, che paga le tagliatelle sottili, poi su un foglio separato piatto a base di carne, verdure e ceci. Quello che non ho potuto mangiare a destra, scaldare il giorno dopo versando uovo o l'aggiunta di pane grattugiato. Questo piatto si avvicinò con un nome speciale: ropa vieja - "vecchi vestiti".

Cucina Madrid: 9 migliori piatti

cicatrice sul-Madrid

(Los callos alla madrileña) - manzo marinato in aceto stomaco come Cocido, spenta con poche ore choriso salsicce e spezie. Grasso e soddisfacente, questo piatto è stato intorno per secoli. Preparare principalmente in inverno, ed è fornito con caldo o freddo (come tale assomiglia gelatina russo).

Cucina Madrid: 9 migliori piatti

omelette spagnola

(Tortilla espanola) - Mescolare le uova sbattute e patate fritte - e la padella. Si scopre tortilla di spessore. Madrid il suo mangiare dal XVII secolo, in qualsiasi momento della giornata. Il piatto è diventato una delle varietà di tapas (snack) a Madrid Ristoranti avanzati non hanno paura di sperimentare con esso: è servito in una tazza di patate grattugiate finemente in una schiuma di proteine, le fette di patate al forno con un uovo in camicia.

Cucina Madrid: 9 migliori piatti

cernia software-Madrid

(Besugo alla madrileña)

Al forno pesce persico fette biscottate briciole soprattutto a Natale. In precedenza, potrebbe permettersi solo gli aristocratici: il pesce era costoso, la capitale dalla costa ha portata in acquari. E 'diventato un piatto popolare nel XVIII secolo, durante il regno di re Carlo III, che i residenti di Madrid chiamato il miglior sindaco della città. Oggi persico a Madrid può essere acquistato nei reparti gastronomici dei grandi magazzini. Pesce intero su un mezzo chilogrammo avrà un costo di 30 euro.

Cucina Madrid: 9 migliori piatti

Con calamari fritti BOKADILO

(Bocadillo de calamares)

Profondo calamari fritti è a volte indicato come calamari e latino (anche se a Roma questo piatto è sconosciuta). Secondo una versione, lo snack inventato gesuiti presumibilmente preferiscono mangiare calamari durante la Quaresima. Bokadilo servito con calamari per lo più in piccoli bar tradizionali e caffetterie situati intorno alla Plaza Mayor.

Cucina Madrid: 9 migliori piatti

PAVIYSKIE soldato

(Soldaditos de Pavia)

è fritto baccalà imbevuto di "cintura" di pepe rosso. Piatto è nota fin dal XVI secolo. Si ricorda una delle più grandi battaglie della guerra italiana tra spagnoli e francesi - la battaglia di Pavia nel 1525. Trattare la fascia di pepe rosso può essere diversa: come una fascia su cui i soldati portavano una spada, e come ampia fascia di ufficiali spagnoli della nobiltà.

Cucina Madrid: 9 migliori piatti

ciambelle CB. Isidor

(Rosquillas de San Isidro)

così chiamata in onore del santo patrono di Madrid, che è morto nel XII secolo. Ciambelle fritte in olio di oliva e spalmato con strutto fuso. Dolce, con lo zucchero-dolce chiamato "intelligente", e fresco - "stupido". Il più delle volte essi sono preparati prima della comunicazione del partito. Isidoro (15 maggio), e durante esso. Secondo la leggenda, i primi ciambelle nella chiesa di S. Isidoro ha iniziato a vendere ai pellegrini nel XVIII secolo, alcuni dei zia di Vincent. La sua cucina era così popolare che una donna ha avuto molti seguaci. Hanno tutti finta di essere suoi parenti, sostenendo che la preparazione di ciambelle ricetta di famiglia. Noi cittadini anche apparso dicendo: "Zia Vincents tanti parenti che possono popolare il nuovo Madrid".

Cucina Madrid: 9 migliori piatti

Chichis

(Churros)

a base di pasta choux e fritto in grasso profondo. A Madrid, preferiscono mangiare a colazione. Secondo una versione, la moda per churros con cioccolato caldo è apparso nel XVIII secolo. Poi la chiesa ha cercato di vietare le donne che bevono, credendo che troppo eccitante. A medici spagnoli erano convinti che il cacao provoca isteria nelle donne. Come spesso accade, le restrizioni provocate unico interesse accresciuto.

Cucina Madrid: 9 migliori piatti

BARTOLILOS

(Bartolillos)

Perché sono ciambelle ripiene di crema pasticcera preparata durante la Settimana Santa fritti, non è noto. Sull'origine della cottura, la forma è più come gnocchi, cosparsi di zucchero a velo, gli storici non hanno un unico parere. Alcuni attribuiscono la loro invenzione ai Romani, l'altro - gli arabi, e altri - suore cattoliche. Ma le ricette esatte bartolilos conservati solo a partire dal XIX secolo.

Nina Bednar