Menu 2012

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Le principali tendenze gastronomiche del prossimo anno.

consulente di New York-based per l'attività di ristorazione Baum + Whiteman ha pubblicato le previsioni delle principali tendenze nel campo della gastronomia nel 2012.

Fusion

Mescolando in un piatto e le tradizioni culinarie di ingredienti asiatici ed europei, America e Africa continueranno ad essere popolare nel 2012. interesserà in particolare la cosiddetta "fast food", vale a dire, panini, pizza, hot dog e tacos. Mescolare in un panino con wasabi hummus e l'anno prossimo sarà prassi normale.

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senza pane

Il panino più alla moda nel 2012 - un panino senza pane. Invece, può diventare la base per la pita, tortilla, sezione di verdure, cialde, torta di riso - in breve, tutto tranne il pane reale da farina di grano.

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Offal

Tongues, le orecchie, la trippa, fegato, reni e cuore appariranno nel menu dei ristoranti più costosi.

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Home sottaceti

Cetrioli, cavoli e pomodori casa decapaggio e marmellata saranno formati direttamente sulla cucina del ristorante. Salate e verdure sottaceto - una grande aggiunta ai co-prodotti.

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coreano

Corea del Sud ha iniziato attivamente pubblicizzato la sua cucina all'estero. Questo è attesa a breve ristoranti coreani si incontreranno non inferiore ai cinesi.

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Desidero esperimenti

Durante la crisi in ristoranti aumento della domanda di cibo semplice senza fronzoli. E 'stato sia la situazione economica e lo stato psicologico delle persone, guarda piatti familiari un senso di fiducia e di stabilità. Nell'ultimo anno la situazione cominciò a correggere gradualmente, e la gente voleva sapori e sperimentazioni insolite.

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aperitivo presto, tardi il pranzo,

Affari decollato, così impiegati finire il lavoro più tardi, e, di conseguenza, hanno cena più tardi. Per lo stesso motivo, il pranzo inizia più tardi e si fonde con l'aperitivo. Secondo le previsioni di agenzia Baum + Whiteman, cocktail ora negli Stati Uniti si sposterà a 16 ore, e il pranzo - per 22 ore.

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bar birra

bar senza pretese con una buona, ma a buon mercato birra e un pasto semplice saranno aperti in ogni angolo.

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Cafe "su ruote"

Diventerà molto popolare. Il cibo di strada - una miniera d'oro del settore della ristorazione nel 2012.

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In corrispondenza dei bordi

I singoli ingredienti dei piatti saranno distribuiti lungo i bordi delle piastre, e non si mescolano al centro. Già servire tartaro, sushi e sashimi, e nel 2012 saranno così diffuse anche le insalate.

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L'hamburger più alta cucina

Gli hamburger sono stati oggetto di chef sperimentali a pochi anni fa e non passano di moda.

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